蒸黑米糕

作者：小夏美善品廚房

食材

• 干黑米    100克
• 白砂糖    40-50克（按需）
• 雞蛋    4個(去殼後210克±)
• 牛奶     30克
• 玉米油    30克
• 6寸加高模具（沒有其它替換）    1個

做法

1. 干黑米放入主鍋，3分鐘/速度10   打磨成粉，過篩備用。
   
2. 取一小碗放入牛奶+玉米油，攪拌均勻備用。另外，將模具底部和四周塗抹少許油備用。
   
3. ～首先保證主鍋+鍋蓋+量杯蓋+蝴蝶棒全部無水無油，乾淨乾燥狀態。～之後主鍋插入蝴蝶棒，磕入雞蛋+糖，設10分鐘/45度/速度4 進行第一次打發。（蓋上量杯蓋）
   
4. ～結束後，再設5分鐘/速度4 繼續進行第二次鞏固打發，此時量杯蓋拿掉。（此圖為兩次打發圖片）
   
5. 兩次打發後，篩入黑米粉，再沿鍋壁四周倒入牛奶和玉米油的混合液，設4秒/速度3混合。
   
6. 將混合好的蛋糕液隔空倒入模具中，抬起模具輕震幾下，目的是震出大氣泡。之後包上高溫保鮮膜，放入蒸鍋中。
   
7. 主鍋放入開水600克，架上蒸鍋。如果擔心模具堵住氣孔，下面可以墊兩根筷子，或者小網架，這樣就可以保證水蒸氣能夠上來。
   
8. 設40分鐘/Vorama/速度1 蒸，中間千萬不要打開鍋蓋。
   
9. 蒸好後，撕掉保鮮膜，倒扣在網架上降溫。
   
10. 冷卻後，藉助工具進行脫模。很完美的黑米糕出鍋。
    
11. 因為是蒸出來的蛋糕，所以不用擔心上火哦。