作者：小夏美善品厨房
食材
- 干黑米 100克
- 白砂糖 40-50克（按需）
- 鸡蛋 4个(去壳后210克±)
- 牛奶 30克
- 玉米油 30克
- 6寸加高模具（没有其它替换） 1个
做法
- 干黑米放入主锅，3分钟/速度10 打磨成粉，过筛备用。
- 取一小碗放入牛奶+玉米油，搅拌均匀备用。另外，将模具底部和四周涂抹少许油备用。
- ～首先保证主锅+锅盖+量杯盖+蝴蝶棒全部无水无油，干净干燥状态。～之后主锅插入蝴蝶棒，磕入鸡蛋+糖，设10分钟/45度/速度4 进行第一次打发。（盖上量杯盖）
- ～结束后，再设5分钟/速度4 继续进行第二次巩固打发，此时量杯盖拿掉。（此图为两次打发图片）
- 两次打发后，筛入黑米粉，再沿锅壁四周倒入牛奶和玉米油的混合液，设4秒/速度3混合。
- 将混合好的蛋糕液隔空倒入模具中，抬起模具轻震几下，目的是震出大气泡。之后包上高温保鲜膜，放入蒸锅中。
- 主锅放入开水600克，架上蒸锅。如果担心模具堵住气孔，下面可以垫两根筷子，或者小网架，这样就可以保证水蒸气能够上来。
- 设40分钟/Vorama/速度1 蒸，中间千万不要打开锅盖。
- 蒸好后，撕掉保鲜膜，倒扣在网架上降温。
- 冷却后，借助工具进行脱模。很完美的黑米糕出锅。
- 因为是蒸出来的蛋糕，所以不用担心上火哦。
