作者:帥氣的蝦神
食材
- 毛豆子 200-250g
- 春筍 一根或者茭白 兩根
- 豆腐乾 五塊
- 瘦肉丁 100g(蚝油10g,料酒10g,生粉2g,生抽5g腌制10分鐘,更嫩)
- 芋艿 兩個切丁
- 小米辣 兩個
- 大蒜 三瓣
- 甜麵醬 20g
- 黃豆醬 30g
- 蚝油 20g
- 糖 15g
- 料酒 20g
- 熱水 100g
- 老抽 30g
- 生抽 20g
- 生粉水(生粉5g,冷水10g)
- 油 40g
步驟
- 主鍋加熱水500g,加入毛豆子,筍,芋艿丁,7分鐘/100度/反轉小勺煮熟後過濾水分;
- 主鍋加油,蒜粒,小米辣,腌制好的肉丁,4 分鐘/120度/反轉1爆香;
- 加入所有材料(除生粉水)設置6分鐘/100度/反轉1,最後30秒的時候加入混合好的生粉水;
- 音樂響起,準備開吃,媽媽的味道,才是記憶深處的回憶。