媽媽醬三丁

作者：帥氣的蝦神

食材

• 毛豆子     200-250g
• 春筍     一根或者茭白     兩根
• 豆腐乾     五塊
• 瘦肉丁     100g（蚝油10g，料酒10g，生粉2g，生抽5g腌制10分鐘，更嫩）
• 芋艿     兩個切丁
• 小米辣     兩個
• 大蒜     三瓣
• 甜麵醬     20g
• 黃豆醬     30g
• 蚝油     20g
• 糖     15g
• 料酒     20g
• 熱水     100g
• 老抽     30g
• 生抽     20g
• 生粉水（生粉5g，冷水10g）
• 油     40g

步驟

1. 主鍋加熱水500g，加入毛豆子，筍，芋艿丁，7分鐘/100度/反轉小勺煮熟後過濾水分；
2. 主鍋加油，蒜粒，小米辣，腌制好的肉丁，4 分鐘/120度/反轉1爆香；
3. 加入所有材料（除生粉水）設置6分鐘/100度/反轉1，最後30秒的時候加入混合好的生粉水；
4. 音樂響起，準備開吃，媽媽的味道，才是記憶深處的回憶。