媽媽醬三丁

作者:帥氣的蝦神

食材

  • 毛豆子     200-250g
  • 春筍     一根或者茭白     兩根
  • 豆腐乾     五塊
  • 瘦肉丁     100g(蚝油10g,料酒10g,生粉2g,生抽5g腌制10分鐘,更嫩)
  • 芋艿     兩個切丁
  • 小米辣     兩個
  • 大蒜     三瓣
  • 甜麵醬     20g
  • 黃豆醬     30g
  • 蚝油     20g
  • 糖     15g
  • 料酒     20g
  • 熱水     100g
  • 老抽     30g
  • 生抽     20g
  • 生粉水(生粉5g,冷水10g)
  • 油     40g

步驟

  1. 主鍋加熱水500g,加入毛豆子,筍,芋艿丁,7分鐘/100度/反轉小勺煮熟後過濾水分;
  2. 主鍋加油,蒜粒,小米辣,腌制好的肉丁,4 分鐘/120度/反轉1爆香;
  3. 加入所有材料(除生粉水)設置6分鐘/100度/反轉1,最後30秒的時候加入混合好的生粉水;
  4. 音樂響起,準備開吃,媽媽的味道,才是記憶深處的回憶。
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2020-4-10 14:52:13

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