妈妈酱三丁

作者：帅气的虾神

食材

• 毛豆子     200-250g
• 春笋     一根或者茭白     两根
• 豆腐干     五块
• 瘦肉丁     100g（蚝油10g，料酒10g，生粉2g，生抽5g腌制10分钟，更嫩）
• 芋艿     两个切丁
• 小米辣     两个
• 大蒜     三瓣
• 甜面酱     20g
• 黄豆酱     30g
• 蚝油     20g
• 糖     15g
• 料酒     20g
• 热水     100g
• 老抽     30g
• 生抽     20g
• 生粉水（生粉5g，冷水10g）
• 油     40g

步骤

1. 主锅加热水500g，加入毛豆子，笋，芋艿丁，7分钟/100度/反转小勺煮熟后过滤水分；
2. 主锅加油，蒜粒，小米辣，腌制好的肉丁，4 分钟/120度/反转1爆香；
3. 加入所有材料（除生粉水）设置6分钟/100度/反转1，最后30秒的时候加入混合好的生粉水；
4. 音乐响起，准备开吃，妈妈的味道，才是记忆深处的回忆。