妈妈酱三丁

作者:帅气的虾神

食材

  • 毛豆子     200-250g
  • 春笋     一根或者茭白     两根
  • 豆腐干     五块
  • 瘦肉丁     100g(蚝油10g,料酒10g,生粉2g,生抽5g腌制10分钟,更嫩)
  • 芋艿     两个切丁
  • 小米辣     两个
  • 大蒜     三瓣
  • 甜面酱     20g
  • 黄豆酱     30g
  • 蚝油     20g
  • 糖     15g
  • 料酒     20g
  • 热水     100g
  • 老抽     30g
  • 生抽     20g
  • 生粉水(生粉5g,冷水10g)
  • 油     40g

步骤

  1. 主锅加热水500g,加入毛豆子,笋,芋艿丁,7分钟/100度/反转小勺煮熟后过滤水分;
  2. 主锅加油,蒜粒,小米辣,腌制好的肉丁,4 分钟/120度/反转1爆香;
  3. 加入所有材料(除生粉水)设置6分钟/100度/反转1,最后30秒的时候加入混合好的生粉水;
  4. 音乐响起,准备开吃,妈妈的味道,才是记忆深处的回忆。
例汤猪牛羊肉蔬食

火腿冬瓜汤

2020-4-10 14:52:13

蔬食

鱼香茄子

2020-4-13 10:13:20

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