作者：小夏美善品廚房
食材
- 麵皮製作
- 中粉 300克
- 水 175克
- 油 5克
- 餡料部分
- 韭菜 200克
- 雞蛋 2個
- 乾粉絲 45克（一小把）
- 蝦皮 10克
- 鹽 5克
- 五香粉 少許
- 蚝油 5克
- 痳油 20克
做法
- 首先韭菜洗乾淨後瀝干水份，盡量提早洗好，多瀝一會兒水份，這樣可以防止拌成餡後出水太多。（我是洗好後直接放太陽下晒乾水份的）
- ～粉絲開水泡軟後瀝干水份切碎；～雞蛋煤氣灶炒好後切碎（油多放些）；～瀝干水份的韭菜切碎。
- 所有切碎的食材和干蝦皮放進盆里，放痳油，鹽，五香粉，蚝油，拌勻備用。
- ～主鍋放入水175克+油5克，設6分鐘/80度/速度小勺煮熱水。～溫度到達後按圓鈕暫停，放入麵粉300克，設30秒/速度3 開始逐漸到6進行水粉混合，再揉面程序2分鐘揉面。
- 取出麵糰，揉圓後平均分成9個小劑子，每個53克左右。
- 墊子上撒些乾粉，取一個小劑子擀成大薄餅圓形，將韭菜餡料放在上半部分，注意邊緣部分不要放。
- 將麵皮的下半部分摺疊上去，貼合的邊緣部分壓緊實。
- 不喜歡花邊的可以直接煎，喜歡花邊的按着視頻手法折花邊。
- 折花邊（二）
- 小紅鍋中倒入油，中高溫預熱，放入韭菜盒子，兩面煎。（中間要勤翻動，防止煎焦。）
- 兩面金黃後即可出鍋。
- 外脆內香的韭菜盒子趁熱享用吧。
