作者：小夏美善品厨房
食材
- 面皮制作
- 中粉 300克
- 水 175克
- 油 5克
- 馅料部分
- 韭菜 200克
- 鸡蛋 2个
- 干粉丝 45克（一小把）
- 虾皮 10克
- 盐 5克
- 五香粉 少许
- 蚝油 5克
- 痳油 20克
做法
- 首先韭菜洗干净后沥干水份，尽量提早洗好，多沥一会儿水份，这样可以防止拌成馅后出水太多。（我是洗好后直接放太阳下晒干水份的）
- ～粉丝开水泡软后沥干水份切碎；～鸡蛋煤气灶炒好后切碎（油多放些）；～沥干水份的韭菜切碎。
- 所有切碎的食材和干虾皮放进盆里，放痳油，盐，五香粉，蚝油，拌匀备用。
- ～主锅放入水175克+油5克，设6分钟/80度/速度小勺煮热水。～温度到达后按圆钮暂停，放入面粉300克，设30秒/速度3 开始逐渐到6进行水粉混合，再揉面程序2分钟揉面。
- 取出面团，揉圆后平均分成9个小剂子，每个53克左右。
- 垫子上撒些干粉，取一个小剂子擀成大薄饼圆形，将韭菜馅料放在上半部分，注意边缘部分不要放。
- 将面皮的下半部分折叠上去，贴合的边缘部分压紧实。
- 不喜欢花边的可以直接煎，喜欢花边的按着视频手法折花边。
- 折花边（二）
- 小红锅中倒入油，中高温预热，放入韭菜盒子，两面煎。（中间要勤翻动，防止煎焦。）
- 两面金黄后即可出锅。
- 外脆内香的韭菜盒子趁热享用吧。
