蔥香肉鬆吐司

食材

• 高筋粉     260g
• 牛奶     160g
• 蛋液     30g
• 糖     25g
• 鹽     3g
• 酵母     3g
• 無鹽黃油     25g

段落

1. 在盆中放入高筋粉，牛奶，蛋液，糖，粗略攪拌後冷藏一兩個小時（揉面不容易發熱，便於出膜）。
2. 拿出冷藏後的麵糰，放入小美主鍋，加鹽,酵母，揉面鍵4分鐘，加入黃油，繼續揉面鍵4分鐘。
3. 拿出麵糰揉圓蓋保鮮膜鬆弛十分鐘，小蔥清洗乾淨用廚房紙巾吸干水分切碎備用，取出鬆弛後的麵糰，輕輕按壓扁排氣，擀開成一個大長方形，抹上沙拉醬，撒.上蔥花和肉鬆。
4. 從長邊捲起，收口捏緊朝下，用刀把麵糰從中間切開成兩個長條，留一頭不要切開，切口朝上扭成一長條麻花狀，把兩頭捏緊放於麵糰，下方中間，放入吐司模。
5. 開烤箱發酵功能，放一碗熱水，發酵至八分滿取出，表面刷蛋液，烤箱預熱180度，烤制45分鐘，期間注意觀察，上色滿意以後蓋錫紙，烤好後及時取出，放烤網上晾涼至有餘溫，密封保存。

小貼士

溫度根據自家烤箱適當調整；此材料是一個450g吐司模的量，做兩個的話材料翻倍；一個雞蛋打散，30g用於麵糰，剩下的用於刷面。