作者：小夏美善品廚房
食材
- 洋雞蛋 5個（280克左右）
- 白砂糖 70-80克
- 低粉 80克
- 黃油（或玉米油） 30克
- 牛奶 30克
- 八寸餐具 一個
做法
- 1，首先保證主鍋、主鍋蓋、量杯蓋、蝴蝶棒全部都無水無油乾淨乾燥狀態，如果前面燒了菜的話，建議先燒鍋開水，然後將水倒掉後，全部擦乾淨。2，同時開始預熱烤箱，170度上下火。3，主鍋插入胡蝶棒，打入5個雞蛋，總重量建議在270-300克之間，加入白砂糖，對蛋腥氣敏感者，可同時滴入2-3滴檸檬汁或者白醋，然後蓋上主鍋蓋和量杯蓋。4，設10分鐘/45度/速度4 進行第一次恆溫打發。
- 5，在第一次打發的時候，取一小碗放入黃油30克÷牛奶30克，隔熱水融化備用。
- 6，第一次打髮結束後，再設5分鐘/速度4進行第二次鞏固打發。（此時不要溫度）7，兩次打髮結束後，可以用根牙籤插入蛋糊中，牙籤保持中立不倒不下沉，說明打發到位。
- 8，接着篩入低粉。
- 9，再沿鍋壁四周倒入黃油牛奶混合液（注意液體溫度不能高），設4秒/速度3 混合。
- 取出蝴蝶棒，將主鍋提高，蛋糕液騰空倒入模具中，倒完後兩手抬起模具在桌子上輕震幾下，目的是震出蛋糕液中的大氣泡。
- 送入預熱好的烤箱，中下層，170度/28分鐘 上下火烘烤。
- 蛋糕出爐後，抬起模具在桌面上輕震幾下，目的是震出熱氣，之後倒扣在網架上放涼。
- 放涼後脫模切塊裝盤即可享用。
