可露麗

食材

• 牛奶     250 g
• 奶油     25g  ，多備一些抹油用
• 糖     100 g
• 低筋麵粉     35 g
• 玉米粉     10 g
• 木薯粉     10 g
• 蛋     1 顆
• 蛋黃     1 顆
• 香草豆莢     ⅛ 根 ，只取香草籽
• 朗姆酒     1 大匙

步驟

1. 將牛奶放入主鍋，以5 分 30 秒/100°C/速度 1加熱。
2. 加入奶油、糖、低筋麵粉、玉米粉、木薯粉、蛋、蛋黃、香草豆莢和蘭姆酒，以30 秒/速度 3混合，取出以篩網過濾至碗中，以保鮮膜貼附麵糊表面，放入冰箱冷藏至少24小時。
3. 將烤箱預熱至200℃。將可麗露銅模(Ø6公分)抹上油備用。
4. 將麵糊倒入可麗露模內至9分滿，放入烤箱以200℃烤30分鐘，再以190℃烤30-35分鐘，取出後立即脫模，待冷卻至室溫後，即可享用。