蔓越莓全麥麵包

食材

• 冰水     340g
• 乾酵母     6g
• 糖     30g
• 椰子油     20g
• 全麥粉     250g
• 高筋粉     250g
• 鹽     3g

步驟

1. 除椰子油和鹽以外，所有食材放入主鍋，30秒/速度3逐漸到6混合。完成後3分鐘揉面鍵。
2. 加入椰子油和鹽，4分鐘揉面鍵。
3. 取出麵糰，摔打成表面光滑麵糰，分成四份，整形成梭子形，放在鋪了烘焙紙的烤盤上進行發酵，烤箱裏面放碗水，(今天的室溫26度，這樣大概發酵了30分鐘)，同時烤箱預熱到190度。
4. 發酵完成後，用割包刀將麵糰表面划出裂痕，並在麵糰上撒上適量干全麥粉，放入預熱的烤箱烤23分鐘左右，或烤至表面金黃即可，冷卻後即可切片享用。