蔓越莓全麦面包

食材

• 冰水     340g
• 干酵母     6g
• 糖     30g
• 椰子油     20g
• 全麦粉     250g
• 高筋粉     250g
• 盐     3g

步骤

1. 除椰子油和盐以外，所有食材放入主锅，30秒/速度3逐渐到6混合。完成后3分钟揉面键。
2. 加入椰子油和盐，4分钟揉面键。
3. 取出面团，摔打成表面光滑面团，分成四份，整形成梭子形，放在铺了烘焙纸的烤盘上进行发酵，烤箱里面放碗水，(今天的室温26度，这样大概发酵了30分钟)，同时烤箱预热到190度。
4. 发酵完成后，用割包刀将面团表面划出裂痕，并在面团上撒上适量干全麦粉，放入预热的烤箱烤23分钟左右，或烤至表面金黄即可，冷却后即可切片享用。