杭椒炒豬肝

作者：小夏美善品廚房

食材

• 豬肝      200克
• 杭椒（尖椒）   100克
• 京蔥    20克
• 姜     2片
• 大蒜    3瓣
• 啤酒   20克
• 六月鮮生抽    1克
• 冰糖粉    5克
• 鹽+白鬍椒粉   各少許（按需）
• 郫縣豆瓣醬    20克
• 干辣椒    3-5個（按需）
• 油    25克

做法

1. 豬肝切薄片放入網鍋，三五法則清洗。
   
2. 流動水清洗後的豬肝瀝干水份備用。
   
3. 準備食材。
   
4. 主鍋內放入油+蔥姜蒜干辣椒+郫縣豆瓣醬，3分鐘/120度/反轉小勺 爆香。
   
5. 放入豬肝+杭椒+啤酒+生抽+冰糖粉+白鬍椒粉+鹽（按需），設3分30秒/V/反轉小勺 烹煮。（全程不蓋量杯蓋）
   
6. 完成後裝盤上桌。
   
7. 趁熱享用，口感超級嫩的豬肝哦。
   

小貼士

• 建議使用啤酒，沒有可用料酒替代。