食材
奶酥馅
- 蛋 1 颗
- 奶油 50 g , 切块，置于室温软化
- 冰糖粉 40 g
- 奶粉 50g
- 盐 1 小撮
面包外皮
- 牛奶 150 克
- 冰糖粉 25 克
- 干酵母粉 1 茶匙
- 高筋面粉 270 克
- 低筋面粉 30 克
- 盐 ¼ 茶匙
- 蛋 1 颗
- 奶油 30 克 , 切块，置于室温软化
- 椰子粉 少许，装饰用
步骤
奶酥馅
- 将蛋打入碗内，打散后置于一旁备用；
- 将奶油和冰糖粉放入主锅，以1 分/速度 3混合，用刮刀棒将材料刮至主锅底；
- 加入奶粉和盐，以10 秒/速度 3混合；
- 加入4茶匙蛋液，以10 秒/速度 3混合，取出放入铺有保鲜膜的碗内，置于冰箱冷藏1小时。剩下的蛋液可用来之后刷面团用。
面包外皮
- 将牛奶、冰糖粉和干酵母粉放入主锅，以2 分/37°C/速度 1搅拌；
- 加入高筋面粉、低筋面粉、盐和1颗蛋，以30 秒/揉面模式揉面团；
- 加入奶油，以3 分/揉面模式揉面团，取出面团，将面团略分为8等份的小团；
- 将美善品设定以3 分/揉面模式揉面团，同时，从主锅盖孔依次丢入小团，将面团取出放入大碗内，整形成圆型后盖上保鲜膜，置于温暖处发酵至2倍大(约1小时)；
- 将面团分割成10小团(每颗约55克），整形成圆球状，置于一旁备用。将奶酥馅从冰箱取出，分成10份(每颗约20克），整形成圆球状，置于一旁备用；
- 将面团用擀面棍擀平，包入奶酥馅并整型成圆球状，接缝处朝下放入铺有烘焙纸的烤盘上，置于温暖处再发酵1小时。同时，将烤箱预热至170°C；
- 将面团刷上蛋液和撒上椰子粉，放入烤箱以170°C烤18-20分钟至表面呈现金黄色，取出置于室温，即可享用。