南瓜蛋糕

食材

  • 水 ,按步驟操作     1180g
  • 南瓜 ,去皮,切小塊     200 g
  • 糖     30 g
  • 乾酵母粉     1 茶匙
  • 低筋麵粉     200 g
  • 泡打粉     ½ 茶匙
  • 油      塗抹模具用
  • 紅棗      4 顆 ,去核,切小塊

步驟

  1. 將500g 水放入主鍋,置入網鍋,將南瓜放入網鍋內,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,待南瓜完全放涼。清空主鍋;
  2. 將80g 水、糖和乾酵母粉放入主鍋,以1 分/37°C/速度 3加溫;
  3. 加入放涼的熟南瓜肉、低筋麵粉和泡打粉,以30 秒/速度 3混合,再以1分/揉面揉面。倒入塗抹了油的彈簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)內,用抹了少許油的手輕輕按平,在溫暖的地方發酵至1倍高(約1小時)。清潔主鍋;
  4.  在發好的麵糊上放上紅棗,再將蛋糕模放入蒸鍋內備用;
  5. 將600g 水放入主鍋,架上蒸鍋,以35 分/Varoma/速度 1蒸煮,取出放涼後脫模,切塊享用。
主食

蛋炒飯

2020-6-15 15:50:50

主食

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2020-6-16 12:51:39

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