食材
- 水 ,按步驟操作 1180g
- 南瓜 ,去皮,切小塊 200 g
- 糖 30 g
- 乾酵母粉 1 茶匙
- 低筋麵粉 200 g
- 泡打粉 ½ 茶匙
- 油 塗抹模具用
- 紅棗 4 顆 ,去核,切小塊
步驟
- 將500g 水放入主鍋,置入網鍋,將南瓜放入網鍋內,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮,利用刮刀棒輔助將網鍋取出,待南瓜完全放涼。清空主鍋;
- 將80g 水、糖和乾酵母粉放入主鍋,以1 分/37°C/速度 3加溫;
- 加入放涼的熟南瓜肉、低筋麵粉和泡打粉,以30 秒/速度 3混合,再以1分/揉面揉面。倒入塗抹了油的彈簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)內,用抹了少許油的手輕輕按平,在溫暖的地方發酵至1倍高(約1小時)。清潔主鍋;
- 在發好的麵糊上放上紅棗,再將蛋糕模放入蒸鍋內備用;
- 將600g 水放入主鍋,架上蒸鍋,以35 分/Varoma/速度 1蒸煮,取出放涼後脫模,切塊享用。