食材
- 水 ，按步骤操作 1180g
- 南瓜 ，去皮，切小块 200 g
- 糖 30 g
- 干酵母粉 1 茶匙
- 低筋面粉 200 g
- 泡打粉 ½ 茶匙
- 油 涂抹模具用
- 红枣 4 颗 ，去核，切小块
步骤
- 将500g 水放入主锅，置入网锅，将南瓜放入网锅内，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，利用刮刀棒辅助将网锅取出，待南瓜完全放凉。清空主锅；
- 将80g 水、糖和干酵母粉放入主锅，以1 分/37°C/速度 3加温；
- 加入放凉的熟南瓜肉、低筋面粉和泡打粉，以30 秒/速度 3混合，再以1分/揉面揉面。倒入涂抹了油的弹簧扣蛋糕模 (Ø 15 cm)内，用抹了少许油的手轻轻按平，在温暖的地方发酵至1倍高（约1小时）。清洁主锅；
- 在发好的面糊上放上红枣，再将蛋糕模放入蒸锅内备用；
- 将600g 水放入主锅，架上蒸锅，以35 分/Varoma/速度 1蒸煮，取出放凉后脱模，切块享用。