大白兔奶糕卷

食材

• 奶油     150g
• 牛奶     150g
• 大白兔奶糖     8粒
• 蛋清     130g
• 麵粉     55g
• 奶粉     40g
• 糖     40g
• 色拉油     40g
• 牛奶     50g

步驟

大白兔奶油：

1. 奶油150克、牛奶150克、大白兔奶糖8粒，15分鐘/100℃/小勺速度，一起煮至濃稠狀後，冷藏4-6個小時後打發使用。

奶白蛋糕卷：

1. 蛋白加入主鍋，5分鐘（看狀態，此處5分鐘非固定）/速度3.5，打至小彎鉤狀態，取出備用。
2. 色拉油和牛奶倒入主鍋，插入蝴蝶棒，10分鐘（看狀態，此處10分鐘非固定）/60℃（到達溫度後加入砂糖）/速度3.5，打至乳化。
3. 加入過篩的低粉和奶粉攪拌均勻；加入打至小彎鉤狀態的蛋白，翻拌均勻後。
4. 平鋪烤盤，上火160度、下火140度烤20分鐘左右。
5. 把烤好的蛋糕抹上大白兔奶油捲成卷，包上大白兔糖紙，就完成啦。