香濃蜂蜜蛋糕

食材

• 水 (約55-70度)     40 g
• 油     40 g
• 蜂蜜     80 g
• 高筋麵粉     80 g
• 蛋     1 顆
• 蛋黃     5 顆
• 蛋白     5 顆
• 糖     20g
• 檸檬汁     ¼ 茶匙

段落

1. 將深烤盤放入烤箱，加入水至深烤盤內(約5分滿)，將烤箱預熱至160°C；
2. 將水、油、蜂蜜、高筋麵粉、蛋和蛋黃放入主鍋，以10 秒/速度 4混合，取出放入碗內備用，清洗並擦乾主鍋；
3. 插入蝴蝶棒，將蛋白、糖和檸檬汁放入主鍋，以2 分 30 秒/速度 4打至濕性發泡(視主鍋內打髮狀況調整時間) ；
4. 加入蛋黃糊，以8 秒/速度2混合，再以10 秒/反轉/速度2 混合，取出倒入烤模，放入烤箱以160°C烤15分鐘，再以140°C度烤40分鐘，視每台烤箱火力不同調整時間，放涼後即可享用。