香浓蜂蜜蛋糕

食材

• 水 (约55-70度)     40 g
• 油     40 g
• 蜂蜜     80 g
• 高筋面粉     80 g
• 蛋     1 颗
• 蛋黄     5 颗
• 蛋白     5 颗
• 糖     20g
• 柠檬汁     ¼ 茶匙

段落

1. 将深烤盘放入烤箱，加入水至深烤盘内(约5分满)，将烤箱预热至160°C；
2. 将水、油、蜂蜜、高筋面粉、蛋和蛋黄放入主锅，以10 秒/速度 4混合，取出放入碗内备用，清洗并擦干主锅；
3. 插入蝴蝶棒，将蛋白、糖和柠檬汁放入主锅，以2 分 30 秒/速度 4打至湿性发泡(视主锅内打发状况调整时间) ；
4. 加入蛋黄糊，以8 秒/速度2混合，再以10 秒/反转/速度2 混合，取出倒入烤模，放入烤箱以160°C烤15分钟，再以140°C度烤40分钟，视每台烤箱火力不同调整时间，放凉后即可享用。