枫糖胡萝卜面包

作者：小夏美善品厨房

食材

• 高粉+全麦粉    210克+40克
• 白砂糖     20克
• 全蛋液    25克
• 酵母（鲜酵母）    5克（15克）
• 胡萝卜（切块）    150克
• 水     20-40克（根据面粉吸水性添加）
• 奶粉     10克
• 盐     2克
• 枫糖浆（蜂蜜）    25克
• 黄油（1）（切小块）    20克（揉面用）
• 黄油(2) 适量   （表面用）

做法

1. 胡萝卜放入主锅，10秒/速度6 切碎，倒入碗中备用。
   
2. 将20～40克水（根据面粉的吸水性调节添加）+嗯白砂糖+酵母放入主锅，30秒/速度3 混合。加入打碎的胡萝卜，高粉，全麦粉，奶粉，枫糖浆或者蜂蜜，全蛋液，设置1分钟/速度3混合。再揉面程序3分钟揉面。（不盖量杯盖）
   
3. 加入软化的黄油，再设置揉面程序3分钟揉面。（不盖量杯盖）
   
4. 揉面结束后放入抹过油的盆中，盖上盖子或者保鲜膜，将盆放入温暖的环境中进行第一次发酵（有发酵箱的放发酵箱），发酵到1.5倍～2倍大即可。如图中所示，手指蘸干粉搓个洞，不回缩不塌陷说明发酵完成。
   
5. 第一次发酵完成后，将面团平均分割成6等份，每份在85克左右，滚圆后盖上保鲜膜，静置松弛15分钟。
   
6. 将松弛好的面团进行整形，逐一把面团拍扁，整成橄榄形，放置在垫了烘焙纸的烤盘上，进行第二次发酵。
   
7. 橄榄形整形手法视频（一）。
   
8. 橄榄形整形手法视频（二）
   
9. 发酵至两倍大后，用水壶在面团上喷水，用面包刀将面团表面划出割痕，把黄油涂抹在割口上，洒少许糖装饰。同时，烤箱上下火180预热。装饰完毕后，将烤盘送入预热完毕的烤箱中，以180度上下火烤18分
   
10. 烤好后，取出放凉即可享用。