作者:小夏美善品厨房
食材
- 中筋面粉 500克
- 水 240克
- 酵母粉 5克
- 糖 40克
- 油 5-10克
- 盐 少许
- 红曲粉 3~5克
做法
- 主锅放入水+油+酵母+糖,设30秒/速度3 混合。加入面粉红曲粉和少许盐,设30秒/速度先3-6水粉 混合,再揉面程序2分钟揉面。
- 取出面团,分成每个10克左右大小的小面团。
- 将小面团擀开成圆形(不要太薄),6个面皮依次如图叠加放好,用筷子在中间垂直压一道,再从下往上或者从上往下卷起,卷好后用刀从中间一切为二。
- 全部完成后,将胚子放入抹了油的蒸盘和蒸锅中,盖上盖子。放到温暖处发酵至一倍大。
- 主锅放入冷水580克,架上蒸锅组,设置22分钟/V/速度小勺 蒸熟即可。