步骤
- 粘米200克洗净沥干水,放入主锅;时间1分钟,速度10打磨结束后把锅壁的米粉刮到锅底,加入180克水;
- 设定时间1分钟,速度10打磨,完成后把锅壁米浆刮到锅底。继续1分钟,速度10打磨;
- 三次1分钟打磨后,温度上升到40度,等温度降到37度时,加入5克酵母,50克冰糖粉;
- 设定时间1分钟,速度3混合,倒入大碗;
- 放入烤箱设定35度(或发酵箱)时间60分钟发酵;
- 没有发酵箱室发酵放置3到4小时;
- 发酵完成后,重新搅拌均匀一下,倒入模具中,七到八分满,静置半小时;
- 半小时后,又发起来满杯了。主锅加入600克水,温度V,时间30分钟。蒸汽上来后,把蒸锅放上去;
- 30分钟结束后,不要立刻开盖,等待3到5分钟后开盖;
- 完美白米糕呈现。Q弹松软,一口难忘。