葱油花卷

作者：小夏美善品厨房

食材

• 面粉    500克
• 水    270克
• 油    5克
• 酵母   5克
• 糖    10克
• 盐   少许
• 葱花    适量
• 五香粉   自选

做法

1. 主锅放入水，油，糖，酵母，设1分钟/37度/速度3混合。（夏天可省略37度）；加入面粉和少许盐。先30秒/速度3～6水粉混合。
   
2. 再揉面程序2分钟揉面。
   
3. 直接取出面团或者卸刀头方式取出面团。
   
4. 将面团揉光滑，顺便揉成四边形。
   
5. 桌面和面团上均撒上干粉，先用手掌按扁。
   
6. 再用擀面杖擀成大的四方片，不用太薄。先在面皮上抹层油，再均匀撒上一层盐和葱花，喜欢五香粉的也可以撒些。
   
7. 完成后，从上方往下一折三折起来。
   
8. 折好后，将两端拉拉整齐，再均匀的切成相同宽度的长条。
   
9. 取两个小面团上下摞起来，用筷子在中间深深压一道，再绕着筷子转一圈压紧即可。
   
10. 全部卷好后，放入抹了油的蒸锅和蒸盘中，盖上盖子醒发30分钟左右。（夏天20～30分钟，冬天需要延长些，具体根据室温。）
    
11. 如何确认醒发到位，用手指轻按面团表面，看见有慢慢回弹样，说明醒发到位。
    
12. 主锅放入冷水500克，架上蒸锅，设置25分钟/V/速度小勺蒸。
    
13. 蒸好后，快速揭开锅盖以防止水蒸汽滴落花卷上。
    
14. 美味花卷出锅，配上粥或者小美无渣豆浆很赞哦。