莓果凝乳

食材

• 65 克     糖
• 60 克     青檸汁 （約3顆青檸）
• 100 克    黃油
• 2 顆      蛋
• 30 顆    新鮮混合莓果

做法

1. 將糖、青檸汁、黃油、蛋和新鮮混合莓果放入主鍋，以稠化模式/80°C 烹煮。倒入乾淨的密封罐內，蓋上蓋子，待其完全冷卻後把蓋子擰緊。放入冰箱冷藏儲存4周或即可作為抹醬享用。

小貼士

• 用莓果凝乳做為撻或派的餡料，或與海綿蛋糕和莓果一起享用，或着塗抹在烤過得的麵包上也很美味。
• 可以用雙倍的食材份量一次做出2倍量的莓果凝乳。
• 從食品安全的考量，消毒清潔容器非常重要。用滾燙的沸水充分清洗所有的罐子和蓋子，讓它們自然晾乾，並確保在規定的時間內食用完畢。