莓果凝乳

食材

• 65 克     糖
• 60 克     青柠汁 （约3颗青柠）
• 100 克    黄油
• 2 颗      蛋
• 30 颗    新鲜混合莓果

做法

1. 将糖、青柠汁、黄油、蛋和新鲜混合莓果放入主锅，以稠化模式/80°C 烹煮。倒入干净的密封罐内，盖上盖子，待其完全冷却后把盖子拧紧。放入冰箱冷藏储存4周或即可作为抹酱享用。

小贴士

• 用莓果凝乳做为挞或派的馅料，或与海绵蛋糕和莓果一起享用，或着涂抹在烤过得的面包上也很美味。
• 可以用双倍的食材份量一次做出2倍量的莓果凝乳。
• 从食品安全的考量，消毒清洁容器非常重要。用滚烫的沸水充分清洗所有的罐子和盖子，让它们自然晾干，并确保在规定的时间内食用完毕。