一「芯」一意翻糖小餅

食材

餅乾

• 100 克     糖
• 200 克    無鹽黃油 ，冷藏，切塊
• 370 克    麵粉
• 1 顆    蛋
• 1 小撮    鹽
• 1 ½ 茶匙    香草糖 ，自製
  或 1 茶匙    天然香草精

翻糖組合

• 150 克    翻糖膏
• 適量   食用色素 ，綠色
• 150 克   翻糖膏 ，白色的

做法

餅乾

1. 將糖放入主鍋，以15 秒/速度 10 磨碎。
2. 加入 黃油、麵粉、蛋、鹽和香草糖， 以30 秒/速度 5 混合。將麵糰從主鍋內取出，稍加揉搓成形，利用擀麵杖在兩張烘焙紙或保鮮膜中將麵糰擀開，厚度約0.5厘米，放入冰箱冷藏1小時。
3. 預熱烤箱至180°C。將烤盤鋪上烘焙墊或烘焙用紙備用。
4. 用餅乾切模切出花邊圓形和正方形放在準備好的烤盤上，約各15片，利用牙籤在麵皮上戳數個小洞以避免氣泡產生，放入烤箱烘烤約15-20分鐘(180°C)，拿出後等待其冷卻。

翻糖組合

1. 將白色翻糖膏滴入綠色食用色素，用手揉搓均勻，用擀麵杖擀開約0.3厘米厚，用切模切出餅乾大小的片，抹上一點礦泉水，貼在冷卻後的餅乾上，使其和餅乾黏連。
2. 把白色翻糖膏擀開約0.3厘米厚，利用小刀或刻模刻出需要的形狀，抹上一點礦泉水，貼在適合的位置上，用相同的步驟製作完其他形狀，即可享用。

小貼士

• 在擀平的過程中，如果麵糰溫度變得溫暖且難以操作，將麵糰連同烘焙紙或是保鮮膜一起放入冰箱冷藏，待麵糰稍微堅硬再繼續操作。