一“芯”一意翻糖小饼

食材

饼干

• 100 克     糖
• 200 克    无盐黄油 ，冷藏，切块
• 370 克    面粉
• 1 颗    蛋
• 1 小撮    盐
• 1 ½ 茶匙    香草糖 ，自制
  或 1 茶匙    天然香草精

翻糖组合

• 150 克    翻糖膏
• 适量   食用色素 ，绿色
• 150 克   翻糖膏 ，白色的

做法

饼干

1. 将糖放入主锅，以15 秒/速度 10 磨碎。
2. 加入 黄油、面粉、蛋、盐和香草糖， 以30 秒/速度 5 混合。将面团从主锅内取出，稍加揉搓成形，利用擀面杖在两张烘焙纸或保鲜膜中将面团擀开，厚度约0.5厘米，放入冰箱冷藏1小时。
3. 预热烤箱至180°C。将烤盘铺上烘焙垫或烘焙用纸备用。
4. 用饼干切模切出花边圆形和正方形放在准备好的烤盘上，约各15片，利用牙签在面皮上戳数个小洞以避免气泡产生，放入烤箱烘烤约15-20分钟(180°C)，拿出后等待其冷却。

翻糖组合

1. 将白色翻糖膏滴入绿色食用色素，用手揉搓均匀，用擀面杖擀开约0.3厘米厚，用切模切出饼干大小的片，抹上一点矿泉水，贴在冷却后的饼干上，使其和饼干黏连。
2. 把白色翻糖膏擀开约0.3厘米厚，利用小刀或刻模刻出需要的形状，抹上一点矿泉水，贴在适合的位置上，用相同的步骤制作完其他形状，即可享用。

小贴士

• 在擀平的过程中，如果面团温度变得温暖且难以操作，将面团连同烘焙纸或是保鲜膜一起放入冰箱冷藏，待面团稍微坚硬再继续操作。