「芯」如夏花蛋糕杯

食材

紙杯蛋糕

• 200 克 低筋麵粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• 10 克 香草糖
• ½ 茶匙 鹽
• 2 顆 雞蛋(約53-63克)
• 100 克 牛奶
• 70 克 黃油 ，室溫切塊
• 130 克 糖

裝飾

• 300 克 奶油
• 20 克 糖粉
• 巧克力 ，裝飾用造型，裝飾花

做法

紙杯蛋糕

1. 烤箱預熱190°C，並將麥芬紙杯放入12連麥芬烤模中備用。
2. 將低筋麵粉、泡打粉、香草糖和鹽放入主鍋，以10秒/速度5 混合，倒入碗內備用。
3. 將雞蛋和牛奶放入主鍋，以1分/速度3 混合，放入碗內備用。
4. 將黃油和糖放入主鍋，以30 秒/速度3 混合，取下量杯，以2 分/速度 3 混合，在混合的過程中通過主鍋蓋孔逐漸加入混合後的麵粉和牛奶蛋液，利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
5. 再以30 秒/速度3 混合，倒入裱花袋內備用。 清潔主鍋並擦乾。
6. 將麵糊平均擠入12個紙杯中，略高於紙杯的一半即可。
7. 放入烤箱以190°C烘烤約20分鐘，表面呈金黃色從烤箱取出，等待其冷卻。

裝飾

1. 插入蝴蝶棒，將奶油和糖粉放入主鍋，不需蓋上量杯，不設定時間，以速度 3.5打發至可立起的海綿狀，需從主鍋蓋孔仔細觀察，避免過度打發。
2. 把打發好的奶油裝進裱花袋，用剪刀剪出約1.5厘米開口，在已經冷卻的紙杯蛋糕頂端擠上奶油，用蛋糕抹刀隨意抹出不規則造型，放上巧克力裝飾，即可享用。