“芯”如夏花蛋糕杯

食材

纸杯蛋糕

• 200 克 低筋面粉
• 1 ½ 茶匙 泡打粉
• 10 克 香草糖
• ½ 茶匙 盐
• 2 颗 鸡蛋(约53-63克)
• 100 克 牛奶
• 70 克 黄油 ，室温切块
• 130 克 糖

装饰

• 300 克 奶油
• 20 克 糖粉
• 巧克力 ，装饰用造型，装饰花

做法

纸杯蛋糕

1. 烤箱预热190°C，并将麦芬纸杯放入12连麦芬烤模中备用。
2. 将低筋面粉、泡打粉、香草糖和盐放入主锅，以10秒/速度5 混合，倒入碗内备用。
3. 将鸡蛋和牛奶放入主锅，以1分/速度3 混合，放入碗内备用。
4. 将黄油和糖放入主锅，以30 秒/速度3 混合，取下量杯，以2 分/速度 3 混合，在混合的过程中通过主锅盖孔逐渐加入混合后的面粉和牛奶蛋液，利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
5. 再以30 秒/速度3 混合，倒入裱花袋内备用。 清洁主锅并擦干。
6. 将面糊平均挤入12个纸杯中，略高于纸杯的一半即可。
7. 放入烤箱以190°C烘烤约20分钟，表面呈金黄色从烤箱取出，等待其冷却。

装饰

1. 插入蝴蝶棒，将奶油和糖粉放入主锅，不需盖上量杯，不设定时间，以速度 3.5打发至可立起的海绵状，需从主锅盖孔仔细观察，避免过度打发。
2. 把打发好的奶油装进裱花袋，用剪刀剪出约1.5厘米开口，在已经冷却的纸杯蛋糕顶端挤上奶油，用蛋糕抹刀随意抹出不规则造型，放上巧克力装饰，即可享用。