食材
- 200 克 鸡胸肉 ，去皮，切块(4-5公分)
- 10 克 酱青
- 1 – 2 茶匙 麻油 ，适量调味
- 200 克 白米 (长粒米)，洗净沥干
- 1600 克 水
- 2 个 皮蛋 ，洗净(参考贴士)
- 2 个 咸蛋 ，煮熟，去壳并切丁
- 2 茶匙 自制鸡精粉
- 2 茶匙 盐
- 1 小撮 白胡椒粉
- 10 克 新鲜姜 ，切丝
- 2 小支 新鲜芫荽 ，只取叶片，切碎，装饰用
- 2 小支 青葱 ，切葱花，装饰用
做法
- 将鸡肉块、酱青和麻油放入主锅，以5秒/速度5 剁碎。倒入一个碗中，置于一旁待用。
- 将米和水放入主锅，架上蒸锅，加入皮蛋至蒸锅内，盖上蒸锅盖，以16 分/100°C/速度3 烹煮。取下蒸锅组，将皮蛋先浸泡冷水再去壳，然后把蛋切成丁(0.5公分)。
- 加入预先腌制好的鸡肉碎、备用的皮蛋、咸蛋、鸡精粉、盐、白胡椒粉和姜，以5 分/100°C/反转/速度 1 烹煮。洒上芫荽碎和葱花装饰点缀，即可享用。
小贴士
- 您可选择鱼肉或其他肉类取代鸡肉。
- 将带壳皮蛋热温，尤其是使用鸭蛋，可方便将皮蛋切成丁并且蛋黄不易粘刀。