潮州海鲜粥

食材

  • 120 克      白米 (长粒米),洗净
  • 2 茶匙      麻油
  • 2 茶匙     盐
  • 150 克     鱼排 ,切片(1公分)
  • 150 克     墨鱼圈
  • 200 – 250 克    虾仁 ,去壳
  • 1 汤匙 鱼露
  • 1 小撮     白胡椒粉 ,适量调味
  • 10 粒    鱼丸 (共150克)
  • 20 克    天津冬菜
  • 1500 克   水
  • 1 小支 新鲜芫荽 ,只取叶片,切 碎,装饰用

做法

  1. 将一个碗置放在主锅盖上,放入米称重。在碗里加入麻油和盐混合并置于一旁待用。将另一个碗置放在主锅盖上,放入鱼片、墨鱼圈和虾仁称重。在碗里加入鱼露和白胡椒粉混合。把腌制好的鱼片和墨鱼圈置放在蒸盘上,把腌制好的虾仁和鱼丸置放在蒸锅内。
  2. 将冬菜、预备好的米和水放入主锅,以20 分/100°C/速度小勺 煮沸。
  3. 架上蒸锅组,以10 分/Varoma/速度小勺  蒸煮。取下蒸锅组。谨慎地把蒸锅组锅盖打开,将蒸好的海鲜倒入主锅,置放5分钟。洒上芫荽叶装饰点缀,即刻享用。

小贴士

  • 可以使用其他海鲜如蛤蜊、螃蟹或带子取代鱼片、墨鱼和虾仁 。
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