海南面

食材

• 3 個 蒜瓣
• 40 克 小紅蔥
• 1 – 2 條 新鮮指天椒
• 30 克 食油
• 250 克 水
• 70 克 醬青
• 5 克 黑醬油
• ¼ 茶匙 白鬍椒粉
• 200 克 小白菜 ，橫切一半，洗凈
• 200 克 中型蝦 ，去殼
• 300 克 墨魚(蘇東) ，清洗並切成圈
• 500 克 黃麵條
• 100 克 魚餅 ，切薄片

做法

1. 將蒜瓣、小紅蔥和指天椒放入主鍋，以5 秒/速度 5 剁碎。利用刮刀棒將食材刮至主鍋底。
2. 加入食油，以4 分/120°C/速度 1 爆香。
3. 加水、醬青、黑醬油和白鬍椒粉，以4 分/100°C/速度 1 烹煮。
4. 加入小白菜、蝦、墨魚、黃麵條和魚餅，以3 分/Varoma/反轉/速度小勺 烹煮。靜置2分鐘後享用。

小貼士

• 新鮮麵條最適合用於此食譜。若使用冷藏麵條，在步驟4前需置放在室溫下解凍20分鐘，用熱水汆燙一分鐘，再利用蒸鍋瀝干。