食材
- 500 克 全鸡腿 (约2个全鸡腿)，带皮和骨，切块 (4-5公分)
- 10 克 鱼露
- 15 克 蒜瓣 ，剁幼
- 1 汤匙 咖喱粉
- ½ 茶匙 盐
- 1 ½ 茶匙 糖
- 1 茶匙 黑酱油
- 20 克 食油
- 2 支 新鲜香茅 ， 只取白色部分， 切段
- 50 克 小红葱 (约1个小红葱)
- ½ 新鲜红辣椒 ， 去籽，切碎， 装饰用
做法
- 将一个碗置放在主锅盖上，放入鸡肉块、鱼露和蒜瓣称重。加入咖喱粉、盐、糖和黑酱油混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟。
- 将食油、香茅和小红葱放入主锅，以6 秒/速度 6 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
- 以8 分/120°C/速度小勺 爆香。
- 加入预先腌制好的鸡肉和酱汁，以13 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。洒上红辣椒碎装饰点缀。趁热享用。
小贴士
- 搭配米饭趁热享用。
- 腌制鸡肉块前先晾干鸡肉，能帮助煮出更浓稠的酱汁。
- 若您使用甘榜鸡，在步骤4延长烹煮时间至14分钟。