越式香茅鸡

食材

  • 500 克   全鸡腿 (约2个全鸡腿),带皮和骨,切块 (4-5公分)
  • 10 克    鱼露
  • 15 克     蒜瓣 ,剁幼
  • 1 汤匙     咖喱粉
  • ½ 茶匙     盐
  • 1 ½ 茶匙     糖
  • 1 茶匙      黑酱油
  • 20 克      食油
  • 2 支       新鲜香茅 , 只取白色部分, 切段
  • 50 克     小红葱 (约1个小红葱)
  • ½      新鲜红辣椒 , 去籽,切碎, 装饰用

做法

  1. 将一个碗置放在主锅盖上,放入鸡肉块、鱼露和蒜瓣称重。加入咖喱粉、盐、糖和黑酱油混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟。
  2. 将食油、香茅和小红葱放入主锅,以6 秒/速度 6 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  3. 8 分/120°C/速度小勺 爆香。
  4. 加入预先腌制好的鸡肉和酱汁,以13 分/120°C/反转/速度小勺  拌炒。洒上红辣椒碎装饰点缀。趁热享用。

小贴士

  • 搭配米饭趁热享用。
  • 腌制鸡肉块前先晾干鸡肉,能帮助煮出更浓稠的酱汁。
  • 若您使用甘榜鸡,在步骤4延长烹煮时间至14分钟。
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