菠萝鸡丁

食材

  • 400 克    全鸡腿 ,去骨,切丁
  • 1 茶匙     糖
  • 1 汤匙     酱青
  • ½ 汤匙     辣椒酱
  • ½ 茶匙     黑酱油
  • 10 克     蒜瓣
  • 20 克    食油
  • 10 克     新鲜姜 ,切成薄片
  • 200 克     新鲜黄梨 ,切块 (3公分)
  • 1 茶匙      玉米粉 (淀粉)
  • 1 汤匙      水
  • 10 克      新鲜红辣椒 ,切片 (0.5公分)

做法

  1. 将一个碗置放在主锅盖上,放入鸡肉丁称重。加入糖、酱青、辣椒酱和黑酱油混合。置放在阴凉处或冰箱里腌制30分钟,待用。
  2. 将蒜瓣放入主锅,以5 秒/速度 5 剁碎。利用刮刀棒将食材刮至主锅底。
  3. 加入食油和姜,以4 分/120°C/速度小勺 爆香。
  4. 加入黄梨,预先腌制好的鸡肉丁和酱汁,无需盖上量杯,以10 分/120°C/反转/速度小勺 拌炒。同时,在一个小碗中混合玉米粉和水,置于一旁待用。
  5. 加入红辣椒和备用的玉米粉混合液,无需盖上量杯,以1 分 30 秒/Varoma/反转/速度小勺 拌炒。趁热享用。

小贴士

  • 可根据喜好调整糖和盐的份量,因为黄梨的成熟度可能影响这道菜的风味。
  • 腌制鸡肉丁前先晾干鸡肉,能帮助煮出更浓稠的酱汁。
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