水果軟糖

食材

• 果汁     200g
• 白砂糖     70g
• 果膠     10g
• 葡萄糖漿     20g

步驟

1. 將果膠與20克白砂糖混合，主鍋加入200克果汁和混合好的白砂糖果膠，先用5分鐘/40度/3速攪拌；
2. 以6分鐘/105度/3速攪拌，到主鍋內溫度100度時加入20克白砂糖和糖漿；
3. 倒入模具放涼，切好滾.上剩下的白砂糖即可。