作者:小夏美善品廚房
食材
- 羊肉(切片) 500克
- 大蔥白 2小段
- 花椒 10克
- 姜 一小塊
- 大蒜 6瓣
- 老抽 30克
- 鹽 10克(按需)
- 料酒 10克
- 糖 15克
- 五香粉 一勺
- 辣椒面 一勺(按需))
- 干辣椒 50克(按需)
- 孜然粉 一勺
- 油 200克
做法
- 羊肉切片,用蔥白,5克花椒,10克料酒,10克鹽抓勻腌制30分鐘。(時間長些更入味)
- 主鍋放入水1000克,設10分鐘/120度/反轉速度1燒開,放入腌制好的羊肉片煮2分鐘,倒入網鍋過濾掉水份,再用流動水沖乾淨浮沫後備用。(此步驟也可以用煤氣灶操作)
- 主鍋放入姜和蒜,設5秒速度5切碎,加入油和5克花椒,設5分鐘/V/反轉小勺爆香。
- 加入焯過水的羊肉片,設10分鐘/V/反轉小勺烹煮。(不蓋量杯蓋)
- 音樂想起後,再加入所有剩餘調料和干辣椒,設20分鐘/V/反轉小勺。(全程不蓋量杯蓋)(也可以一起放些孜然粉同燒)
- 喜歡孜然味的朋友,可以在出鍋前10秒從洞口再放些孜然粉提香,然後裝盤。
- 熱炒冷食或者零嘴均可的一道美味佳肴,而且越嚼越香。