冷吃羊肉/牛肉

作者：小夏美善品厨房

食材

• 羊肉（切片）    500克
• 大葱白   2小段
• 花椒     10克
• 姜    一小块
• 大蒜    6瓣
• 老抽    30克
• 盐    10克（按需）
• 料酒    10克
• 糖    15克
• 五香粉    一勺
• 辣椒面    一勺（按需））
• 干辣椒   50克（按需）
• 孜然粉    一勺
• 油   200克

做法

1. 羊肉切片，用葱白，5克花椒，10克料酒，10克盐抓匀腌制30分钟。（时间长些更入味）
   
2. 主锅放入水1000克，设10分钟/120度/反转速度1烧开，放入腌制好的羊肉片煮2分钟，倒入网锅过滤掉水份，再用流动水冲干净浮沫后备用。（此步骤也可以用煤气灶操作）
   
3. 主锅放入姜和蒜，设5秒速度5切碎，加入油和5克花椒，设5分钟/V/反转小勺爆香。
   
4. 加入焯过水的羊肉片，设10分钟/V/反转小勺烹煮。（不盖量杯盖）
   
5. 音乐想起后，再加入所有剩余调料和干辣椒，设20分钟/V/反转小勺。（全程不盖量杯盖）（也可以一起放些孜然粉同烧）
   
6. 喜欢孜然味的朋友，可以在出锅前10秒从洞口再放些孜然粉提香，然后装盘。
   
7. 热炒冷食或者零嘴均可的一道美味佳肴，而且越嚼越香。