五香牛肉乾

作者：Lena郎娜

食材

• 牛肉     500g
• 白芝麻     3湯匙
• 油     180g
• 蒜     10g
• 姜     20g （兩次用）
• 生抽     30g
• 老抽      1/4茶匙
• 糖     15g
• 蔥     少許
• 五香粉     1茶匙鹽

步驟

1. 將500g牛肉切條放入50g料酒1茶匙鹽少許蔥10g姜1茶匙花椒混合均勻腌制15分；
2. 將牛肉放進網鍋，10分鐘/溫度100度/速度4.5沖洗焯水，然後在涼水下沖洗乾淨濾水備用；
3. 將15g蒜，10g姜5秒速度5打碎，再放入200g油5分鐘/溫度V/速度1爆香；
4. 倒入牛肉10分鐘/溫度V/速度翻轉2（5 秒起混勻調料作用）然後調至速度反轉0.5，不蓋小鍋蓋；
5. 加入30g生抽，1/4 茶匙老抽，15g 冰糖，1/2 茶匙鹽，1茶匙五香粉，1湯匙白芝麻，20分鐘溫度V速度反轉2（5秒，起混勻調料作用）然後調至速度反轉0.5，不蓋小鍋蓋，最後1分鐘加入2湯匙白芝麻。