作者：小夏美善品廚房
食材
- 肉或肉糜 300克
- 青菜 600克
- 干香菇 10朵
- 生薑 20克
- 蔥花 20克
- 料酒 20克
- 六月鮮生抽 20克
- 老抽 5克
- 蚝油 20克
- 糖 10克
- 五香粉/黑胡椒粉 1勺
- 食用油 20克
- 麻油 20克
- 鹽 少許 （按需）
- 市售餛飩皮 500克
做法
- 主鍋放入凍硬的肉塊和新鮮姜塊，設20秒/速度10打碎。
（新鮮肉提前切小塊平鋪冰凍）
- 將鍋壁四周肉沫刮至鍋底，放入上述所有調料，設2分鐘/反轉速度2拌勻。結束後裝入碗中備用。
- 干香菇泡發後擠干水份放入主鍋，設5秒/速度6切碎，取出備用。
- 焯過開水的青菜擠干水份放入主鍋，設5秒/速度5打碎，取出後再用手稍微擠掉點汁水，不要擠太干。
（買大顆的矮腳青菜比較好，如果不喜歡機器打的莖莖拉拉，可以手工切碎。）
- 青菜+香菇+肉餡一起放入大的容器中攪拌均勻。
- 包餛飩手法全部包完，可以下鍋煮，也可以放到抹了油的蒸鍋里蒸熟。
- 蒸餛飩做法：主鍋放水500克，設置15分鐘/V/速度1煮開水，等上汽後架上蒸鍋，蒸10分鐘即可。
- 餛飩涼了後裝盤澆上花生醬和辣椒醬，好吃的冷餛飩完成。
小貼士
- 用不完的餡料也可以包成包子。