作者：小夏美善品厨房
食材
- 肉或肉糜 300克
- 青菜 600克
- 干香菇 10朵
- 生姜 20克
- 葱花 20克
- 料酒 20克
- 六月鲜生抽 20克
- 老抽 5克
- 蚝油 20克
- 糖 10克
- 五香粉/黑胡椒粉 1勺
- 食用油 20克
- 麻油 20克
- 盐 少许 （按需）
- 市售馄饨皮 500克
做法
- 主锅放入冻硬的肉块和新鲜姜块，设20秒/速度10打碎。
（新鲜肉提前切小块平铺冰冻）
- 将锅壁四周肉沫刮至锅底，放入上述所有调料，设2分钟/反转速度2拌匀。结束后装入碗中备用。
- 干香菇泡发后挤干水份放入主锅，设5秒/速度6切碎，取出备用。
- 焯过开水的青菜挤干水份放入主锅，设5秒/速度5打碎，取出后再用手稍微挤掉点汁水，不要挤太干。
（买大颗的矮脚青菜比较好，如果不喜欢机器打的茎茎拉拉，可以手工切碎。）
- 青菜+香菇+肉馅一起放入大的容器中搅拌均匀。
- 包馄饨手法全部包完，可以下锅煮，也可以放到抹了油的蒸锅里蒸熟。
- 蒸馄饨做法：主锅放水500克，设置15分钟/V/速度1煮开水，等上汽后架上蒸锅，蒸10分钟即可。
- 馄饨凉了后装盘浇上花生酱和辣椒酱，好吃的冷馄饨完成。
小贴士
- 用不完的馅料也可以包成包子。