伯爵茶奶凍

食材

• 500 克 奶油
• 10 克 伯爵茶葉 ，此處選用的是Temial知淳伯爵紅茶
• 50 克 糖
• 2 片 魚膠片 ，冷水泡軟瀝干
• 覆盆子 ，裝飾用

做法

1. 將奶油和伯爵茶葉放入主鍋，以13 分/90°C/速度小勺加熱，留在主鍋內靜置5分鐘（讓茶葉充分與奶油混合），再用細濾網過濾出伯爵茶葉丟棄不用，將奶茶倒回主鍋內。
2. 加入糖，以30 秒/速度 1混合
3. 加入魚膠片，以3 分/速度 2攪拌，倒入玻璃杯中，放入冰箱冷藏4-5小時，取出後用覆盆子裝飾，即可享用。

小貼士

• 過濾茶葉時，請稍按壓茶葉，使液體充分濾出。