作者：小夏美善品廚房
食材
- 肉餡製作：
- 肉糜 500克
- 鹽 5 克
- 蔥姜水 100克
- 料酒 15克
- 六月鮮生抽 15克
- 老抽 10克
- 糖 10克
- 蜂蜜 20克
- 蚝油 15克
- 花椒粉或者五香粉 少許
- 麻油 10克
- 熟白芝麻 一大勺
- 麵皮製作：
- 麵粉 500克
- 水 250克
- 油 10克
- 糖 20克
- 酵母粉 5克
- 鹽 2克
做法
- 蔥姜水製作：蔥姜各10克，加水100克，1分鐘/速度10打磨，倒出備用。
- 肉餡製作：
1，肉糜放入主鍋，加入10克鹽，先設1分鐘/反轉速度3打毛；2，加入料酒，生抽，老抽，蜂蜜，蚝油，糖，五香粉，設2分鐘/反轉速度3攪拌上勁；3，等機器運轉30秒後，從洞口少量分次加入100克蔥姜水，切記不要一次性加入，必須分次少量加入，方便肉餡吸收水份。4，最後加入麻油，白芝麻，30秒/反轉速度3拌勻，盛出放冰箱冷藏備用。
(手法不嫻熟者，可以將餡料提前製作，放冰箱冷藏時間久些，方便包。)
- 麵皮製作：
1，主鍋放水250克+油10克+糖20克+酵母粉5克，設30秒-1分鐘/速度3混合。（冬天話可以設置37度激活酵母）；2，放入麵粉+鹽，先設30秒/速度3-6水粉混合，再2分鐘揉面程序揉面。
- 取出麵糰，分成大小均勻的小劑子（一般每個35-40克左右），擀成中間厚四周稍微薄些的麵皮，切記不要太薄，否則影響發酵。
- 取一麵皮放入適量餡料，從一端用捏褶子手法捏合起來。
- 蒸鍋蒸盤抹少許油，放入包子，蓋上鍋蓋，放溫暖處醒發30分鐘左右，包子看上去漲大1.5-2倍大小，輕按麵皮有緩慢回彈現象即可。
- 主鍋放入冷水560克，架上蒸鍋，設置25分鐘/Varoma/速度小勺 蒸。
- 音樂想起後，如視頻方式打開鍋蓋，防止蒸汽燙傷。
- 健康美味肉包子出鍋，趁熱趕緊來一個吧
