作者：小夏美善品厨房
食材
- 肉馅制作：
- 肉糜 500克
- 盐 5 克
- 葱姜水 100克
- 料酒 15克
- 六月鲜生抽 15克
- 老抽 10克
- 糖 10克
- 蜂蜜 20克
- 蚝油 15克
- 花椒粉或者五香粉 少许
- 麻油 10克
- 熟白芝麻 一大勺
- 面皮制作：
- 面粉 500克
- 水 250克
- 油 10克
- 糖 20克
- 酵母粉 5克
- 盐 2克
做法
- 葱姜水制作：葱姜各10克，加水100克，1分钟/速度10打磨，倒出备用。
- 肉馅制作：
1，肉糜放入主锅，加入10克盐，先设1分钟/反转速度3打毛；2，加入料酒，生抽，老抽，蜂蜜，蚝油，糖，五香粉，设2分钟/反转速度3搅拌上劲；3，等机器运转30秒后，从洞口少量分次加入100克葱姜水，切记不要一次性加入，必须分次少量加入，方便肉馅吸收水份。4，最后加入麻油，白芝麻，30秒/反转速度3拌匀，盛出放冰箱冷藏备用。
(手法不娴熟者，可以将馅料提前制作，放冰箱冷藏时间久些，方便包。)
- 面皮制作：
1，主锅放水250克+油10克+糖20克+酵母粉5克，设30秒-1分钟/速度3混合。（冬天话可以设置37度激活酵母）；2，放入面粉+盐，先设30秒/速度3-6水粉混合，再2分钟揉面程序揉面。
- 取出面团，分成大小均匀的小剂子（一般每个35-40克左右），擀成中间厚四周稍微薄些的面皮，切记不要太薄，否则影响发酵。
- 取一面皮放入适量馅料，从一端用捏褶子手法捏合起来。
- 蒸锅蒸盘抹少许油，放入包子，盖上锅盖，放温暖处醒发30分钟左右，包子看上去涨大1.5-2倍大小，轻按面皮有缓慢回弹现象即可。
- 主锅放入冷水560克，架上蒸锅，设置25分钟/Varoma/速度小勺 蒸。
- 音乐想起后，如视频方式打开锅盖，防止蒸汽烫伤。
- 健康美味肉包子出锅，趁热赶紧来一个吧
