食材
- 120 克 綠茶，泡好的 ，放涼至室溫，此處選用的是Temial知淳黃山毛峰泡製的茶湯
- 3 克 乾酵母粉
- 10 克 糖
- 30 克 糖桂花
- 270 克 麵粉
- 500 克 水
- 糖桂花 ，依個人喜好塗抹用
做法
- 將綠茶茶湯、乾酵母粉、糖和糖桂花放入主鍋，以3 分/37°C/速度 1攪拌。
- 加入麵粉，以揉面模式/3 分揉面，取出麵糰揉搓光滑後整形成圓球狀，放入蒸鍋並蓋上蒸鍋蓋備用。
- 將水放入主鍋，架上蒸鍋，以發酵模式/1 小時/40°C發酵。
- 取下蒸鍋，將醒發好的麵糰從蒸鍋里取出，排氣後揉搓成長條狀，利用刮刀棒平均分成6小份，取1份麵糰搓成長約50厘米的細條狀，從一頭盤起至三分之一處，另一邊蛇形狀盤起，用筷子從中間夾起，放置在蒸鍋里，按此方法完成其的余麵糰，在蒸鍋和蒸盤各放3個麵糰靜置約15分鐘。
- 架上蒸鍋組，以25 分/Varoma/速度 1蒸煮，取下蒸鍋組，取出饅頭，塗抹上糖桂花，趁熱享用。