绿茶桂花蜜馒头

食材

  • 120 克 绿茶,泡好的 ,放凉至室温,此处选用的是Temial知淳黄山毛峰泡制的茶汤
  • 3 克 干酵母粉
  • 10 克 糖
  • 30 克 糖桂花
  • 270 克 面粉
  • 500 克 水
  • 糖桂花 ,依个人喜好涂抹用

做法

  1. 将绿茶茶汤、干酵母粉、糖和糖桂花放入主锅,以3 分/37°C/速度 1搅拌。
  2. 加入面粉,以揉面模式/3 分揉面,取出面团揉搓光滑后整形成圆球状,放入蒸锅并盖上蒸锅盖备用。
  3. 将水放入主锅,架上蒸锅,以发酵模式/1 小时/40°C发酵。
  4. 取下蒸锅,将醒发好的面团从蒸锅里取出,排气后揉搓成长条状,利用刮刀棒平均分成6小份,取1份面团搓成长约50厘米的细条状,从一头盘起至三分之一处,另一边蛇形状盘起,用筷子从中间夹起,放置在蒸锅里,按此方法完成其的余面团,在蒸锅和蒸盘各放3个面团静置约15分钟。
  5. 架上蒸锅组,以25 分/Varoma/速度 1蒸煮,取下蒸锅组,取出馒头,涂抹上糖桂花,趁热享用。
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