作者：小夏美善品廚房
食材
餡料製作
- 牛肉（七瘦三肥） 300克
- 梨 50克
- 洋蔥 100克
- 捲心菜 100克
- 蔥姜 各10克
- 鹽 5克
- 蚝油 20克
- 生抽 10克
- 老抽 5克
- 白鬍椒粉 1小勺
- 糖 5克
- 食用油 10克
- 麻油 10克
- 百夢多咖喱塊 （放少量水融化） 3塊
麵皮製作
- 普通麵粉 300克
- 水 150克
- 酵母 3克
- 糖 10克
- 鹽 少許一點
- 油 10克
做法
- 1，冰凍牛肉塊+梨放入主鍋，10秒/速度9打碎（有現成肉糜可省略此步驟）2，洋蔥+捲心菜，2秒/速度5打碎備用。
- 3，蔥姜入主鍋，3秒/速度6打碎，加入食用油，設3分鐘/120度/速度小勺爆香（也可以省略此步驟）。4，加入肉糜和上述所有調料，設2分鐘/反轉速度2拌餡，結束後加入捲心菜，可以手工拌勻，也可以反轉2拌勻。5，盛入碗中放冰箱冷藏備用。
- 麵皮製作：1，主鍋放入水+酵母+糖+油，設30秒/速度3混合；2，加入麵粉和鹽，先30秒/速度3混合，再2分鐘揉面程序。
- 取出揉好的麵糰放入碗中發酵至兩倍大（我喜歡前一晚揉好放冰箱冷藏發酵，第二天早晨取出使用。）
- 將發酵好的麵糰按扁排氣，再平均分成12個小劑子，每個約40克左右。
- 操作檯面撒適量乾粉，將小劑子擀成中間厚四周薄的圓餅皮。
- 取一麵皮放入適量餡料，用包包子方式包起來，不會包的參考視頻中的手法。
- 包好後翻面按扁，摩飛煎盤或者平底鍋中放油，將餅胚整齊碼入，再醒發10分鐘。
- 醒髮結束後，開中火，先煎2分鐘，餅底變金黃後，倒入適量清水，水量沒過餅底即可，蓋上鍋蓋。
- 等鍋里發出油滋滋的聲音後，打開鍋蓋，將餅翻個面，直到兩面都煎金黃後出鍋。（喜歡餅底香脆口感的，鍋里可以多放些油煎。）
- 麵皮鬆軟，內餡咖喱香的牛肉煎包出鍋。
- 趁熱趕緊享用吧，再放些咖喱粉估計餡料更好看。
