香菇木耳雞胸肉丸

作者：小夏美善品廚房

食材

• 雞胸肉      500克   （2塊）
• 干香菇（泡發）  20克
• 干木耳（泡發）   10克
• 藕    50克
• 胡蘿蔔   30克
• 姜    5克
• 雞蛋    1個
• 料酒    5克
• 生抽    10克
• 蚝油    20克
• 鹽     5-10克
• 糖    5克
• 澱粉     1小勺
• 白鬍椒粉或黑胡椒粉    少許
• 油    15克
• 麻油    15克

做法

1. 雞胸肉放入網鍋中，先三個五清洗。
   
2. 將泡發好的香菇木耳藕和胡蘿蔔放入主鍋，渦輪加速2秒打碎，不夠碎可以自行增加時間打。倒出備用。
   
3. 清洗好的雞胸肉切大塊放入主鍋，同時放入一塊姜去腥（不喜歡的可不放），設10秒/速度8 打碎。加入除了麻油外的所有調料，30秒/反轉速度2混合均勻。
   
4. 加入打碎的菜和麻油，30秒/反轉速度2 拌勻，取出備用。
   
5. 主鍋放入2000克水，再放幾片姜，放入網鍋，設置30分鐘/100度/速度1 煮開。
   
6. 鍋內溫度達到100度時，拿掉量杯蓋，左手虎口擠出丸子，右手拿小湯匙挖出，從洞口放入水中，放到感覺滿了為止。一鍋做不完可以分做兩鍋。
   
7. 從洞口觀察丸子全部變色後，暫停一下，打開主鍋蓋。
   
8. 用刮刀棒取出網鍋，將丸子倒入碗中。如果肉餡沒有做完，可以繼續上述步驟，直到全部煮完。
   
9. 雞肉丸子可以做成各種蔬菜丸子湯，也可以紅燒、茄汁吃法，具體按自家喜歡隨意搭配。吃不完的雞肉丸放保鮮袋放入冰箱冷凍，隨吃隨取。