香菇木耳鸡胸肉丸

作者：小夏美善品厨房

食材

• 鸡胸肉      500克   （2块）
• 干香菇（泡发）  20克
• 干木耳（泡发）   10克
• 藕    50克
• 胡萝卜   30克
• 姜    5克
• 鸡蛋    1个
• 料酒    5克
• 生抽    10克
• 蚝油    20克
• 盐     5-10克
• 糖    5克
• 淀粉     1小勺
• 白胡椒粉或黑胡椒粉    少许
• 油    15克
• 麻油    15克

做法

1. 鸡胸肉放入网锅中，先三个五清洗。
   
2. 将泡发好的香菇木耳藕和胡萝卜放入主锅，涡轮加速2秒打碎，不够碎可以自行增加时间打。倒出备用。
   
3. 清洗好的鸡胸肉切大块放入主锅，同时放入一块姜去腥（不喜欢的可不放），设10秒/速度8 打碎。加入除了麻油外的所有调料，30秒/反转速度2混合均匀。
   
4. 加入打碎的菜和麻油，30秒/反转速度2 拌匀，取出备用。
   
5. 主锅放入2000克水，再放几片姜，放入网锅，设置30分钟/100度/速度1 煮开。
   
6. 锅内温度达到100度时，拿掉量杯盖，左手虎口挤出丸子，右手拿小汤匙挖出，从洞口放入水中，放到感觉满了为止。一锅做不完可以分做两锅。
   
7. 从洞口观察丸子全部变色后，暂停一下，打开主锅盖。
   
8. 用刮刀棒取出网锅，将丸子倒入碗中。如果肉馅没有做完，可以继续上述步骤，直到全部煮完。
   
9. 鸡肉丸子可以做成各种蔬菜丸子汤，也可以红烧、茄汁吃法，具体按自家喜欢随意搭配。吃不完的鸡肉丸放保鲜袋放入冰箱冷冻，随吃随取。