作者：小夏美善品廚房
食材
- 高筋麵粉 300克
- 全麥粉 （蕎麥粉+小麥胚芽） 50克
- 雞蛋 2個（95克）
- 牛奶 140-150克
- 酵母 5克
- 鹽 3克
- 葡萄乾，紅棗（也可以放核桃仁等乾果） 各70克
做法
- 紅棗去核放入主鍋，15秒速度5.5打碎成顆粒狀備用。葡萄乾用水浸泡5分鐘，吸干水份備用。
- 主鍋先放入牛奶+雞蛋+酵母，30秒速度3混合；再加入粉和鹽，先30秒/速度3 水粉混合，再揉面模式5分鐘揉面（量杯蓋不用蓋）
- 可以輕鬆拉出薄膜。
- 主鍋卸刀頭方式取出麵糰。
- 麵糰滾圓放入盆中蓋上蓋子進行第一次發酵。發酵到體積兩倍大，手指蘸乾粉搓洞不回縮不塌陷，說明發酵完成。
- 麵糰平均分成2個，並滾圓，包保鮮膜鬆弛15分鐘；取一個鬆弛好的麵糰擀開成長方形，鋪上喜歡的各式果仁，從上往下捲起來，接口處捏緊。（如果麵糰粘，可以撒少許乾粉操作）
- 卷好後放入墊了烘焙紙的烤盤上進行二發，（可以放進烤箱，烤盤下面放碗熱水幫助醒發）
- 麵糰發酵到2倍大後，烤箱170度上下火預熱。用鋒利的刀在麵糰表面割幾刀，稍微割深一些，割到果仁即可，接着表面刷全蛋液。
- 送入預熱完畢的烤箱中，上下火170度30分鐘，待烘烤10分鐘時，觀察是否已經上色，記得加蓋錫紙防止表面上色過深。
- 健康優質碳水，減脂人士首選。
